Rombo al vino
Ingredienti: (dose per 4 persone) - filetti di rombo, senza pelle, circa g 600 - patata g 200 - 2 carciofi - farina - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale
Riducete la patata a cubetti che farete rosolare, a fuoco vivo, in un filo d'olio, finché diventeranno croccanti, quindi aggiungete i carciofi, ben mondati, ridotti a filetti e terminate di cuocere (in tutto occorreranno 15'). Intanto, infarinate leggermente i filetti di pesce quindi fateli dorare e cuocere in padella, a fuoco vivo, in pochissimo olio caldo, sfumandoli con un dito di vino. Unite la verdura nel tegame del pesce, salate e portate subito in tavola.
by ciano90
05/11/2003
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